Dos temas saltan a la mesa cuando se habla de bebidas no alcohólicas: ¿Entonces cuál es el punto? y ¿Logras entrar en “ambiente”?

Como he planteado en posts anteriores el punto de beber es hacer de las bebidas un medio de convivencia más ameno (quien crea que platicar con la diosa de porcelana es ameno, claramente está leyendo el post equivocado) Con esto en mente podemos incursionar un poco en las bebidas que ya ofrece el mercado “sin” alcohol.

1. La cerveza Cero es el primer caso de estudio y resulta que hay datos interesantes al respecto:

   Contiene 0.5% Alc. Vol.e sto hace que en días de Ley Seca también se prohiba su venta además de que indica que no es libre de alcohol, mejor dicho es muy reducida. Su sabor es muy similar al de la cerveza normal dado que ésta adquiere su cuerpo y aroma de componentes no alcohólicos. El proceso de fabricación es muy similar al destilado excepto que en lugar de dejar el alcohol: lo quitan. La cerveza cero es una mala opción para las personas en proceso de recuperación o rehabilitación por problemas de alcoholismo dado que tanto el remanente de alcohol como el mismo sabor harían que el sujeto recayera o tuviera un episodio de reincidencia.

2. Cerveza de raíz (Root Beer)

   La cerveza de raíz más vendida en EUA es la A&W que lleva su nombre de Roy Allen y Wright quienes empezaron su negocio en California vendiendo este producto para los festejos del regreso de los soldados de la primera guerra mundial en un puesto de la calle. Fue el primer establecimiento franquiciatado en ese país y actualmente vende un producto que equivale al 3% del total de ventas de bebidas sin alcohol en EUA. No tiene valor nutricional positivo pero tampoco negativo y es un sabor que podría gustarte.

Los cocteles sin alcohol son por lo general a base de frutas o combinaciones de frutas y refrescos. La bebida preparada más común es la piña colada.

La segunda pregunta la prefiero abordar desde el punto de vista social: yo creo que el ambiente lo pone cada quien. La ingesta de azucares también puede provocar un estado de disminución de actividad cerebral (que es lo que provoca el alcohol en cierta medida) La glucosa que se encuentra en las frutas que combinas para hacer los cocteles puede ser benéfica en cantidades moderadas, dado que es el principal componente que requiere tu cerebro para poder realizar sus funciones y crear un estado de alerta y “alegría mental”.

En conclusión la vida sin alcohol es vida, pero igual que una manzana al día mantiene al doctor fuera de casa… una copita de vino al día también ayuda a las funciones corporales.

Les dejo dos recetas de bebidas para disfrutar sin alcohol:

Fresada

8 Fresas Frescas o Congeladas

2 cdas. Crema de coco

1 lata Leche evaporada

1 chorrito Granadina

Jugo de fresa

Hielo

Mezclar todo en la licuadora a punto de frappé, llenando primero con hielo y servir en vaso alto.

NoPalapa

1/2 lt de Jugo de Arándano (previamente enfriado)

1/2 lt de Jugo de Nopal (previamente enfriado)

Ginger Ale

Rodajas de lima (la amarilla)

En jarra de dos litros mezclar los ingredientes y servir en vaso escarchado con azucar.

¡Feliz abstinencia!

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Cuenta la leyenda que en un pueblo Maya peninsular habitaban dos mujeres Xtabay y Utz-Colel. Xtabay llevaba un apodo Xkeban que se refiere a una mujer mala dada al amor ilícito y Utz-Colel se dice de mujer decente, buena y limpia.

  La Xkeban, mujer de figura hermosa y dedicada a llenar de pasión y cuerpo a cuanto mancebo le solicitara, era también una mujer bondadosa y humilde. Su corazón era tan grande como su belleza y su afán por ayudar a los desvalidos, descobijados e incluso a los animales abandonados por inservibles o viejos, llegaba al grado de despojarse de joyas y vestiduras finas para cubrir las necesidades de quien lo necesitara. La Xkeban nunca profirió un insulto en contra de quienes le criticaban y aceptaba cabisbaja sus reproches.

  Por otro lado Utz-Colel vivía muy cerca de la casa de la Xkeban, era limpia y ordenada, recatada y honesta. Utz-Colel, quien jamás había cometido falta amorosa alguna, era mujer igual de bella que Xkeban aunque lo fuera sólo por encima de las ropas, pues por debajo jamás ayudó a un enfermo por repugnancia y nunca voltearía a ver a un pobre por desdén.

  Murió la Xkeban en su casa y la gente del pueblo no lo supo sino hasta tiempo después, cuando exquisitos y divinos olores empezaron a emanar de allí y la gente empezó a notar. La hayaron rodeada de animales que velaban su cuerpo y en aromas a flores silvestres. La sepultaron pocos, más por lástima y obligación que por gusto. Encima de su tumba de piedras crecieron unas flores de aroma dulce y belleza que la hacían recordar.

  La Utz-Colel al enterarse de lo acontecido tachó de mentira el relato, pues de un cuerpo corrupto y vil no podía emanar más que pestilencia y que en caso de que eso fuera cierto y de mujer mala emanara tal perfume, entonces sería natural que cuando ella muriera el aroma y perfume de su cuerpo sería mucho más exquisito.

Al morir Utz-Colel y después de llantos y funerales de todo el pueblo, la gente recordó lo que había dicho al respecto de su aroma, sin embargo al poco tiempo de enterrada la tierra empezó a oler descompuesta y putrefacta, tal hedor insoportable que los presentes al funeral se retiraron en el acto y jamás volvieron a acercarse a su tumba.

Pues de esta flor de Xtabay se extrae el nectar para hacer el Xtabentun que es miel y semilla de anís fermentada con añadidura de ron y dicho nectar.

Su venta es generalmente regional y propia de la península de Yucatán, pero si algún día se llegan a topar con una muestra: tomarle en las rocas es mi mejor recomendación. Si la quieres mezclar entonces puedes endulzar un café para hacer Café Maya. Se dice también que es una bebida afrodisiaca.

“Agua de las dulces matas, tú que me tiras, tú que me arrebatas, tú que me haces andar a gatas…”

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Por diferentes razones, es poco común en el DF hacer auto sardina para ir a fiestas o a lugares nocturnos de reunión masiva e ingesta alcohólica. Esto provoca que cada quién lleve su propio medio de transporte por lo tanto hace que: si existen cincuenta invitados en una fiesta, haya alrededor de 50 vehículos afuera. Varios de los invitados llevaron pareja y su deber como sub-anfitriones es ver el sano y salvo regreso a casa de su invitado. Esto en teoría debería hacer que quien llevó el auto modere su consumo ese día. Pero, ¿en realidad lo hacemos? Lo cierto es que pocas veces nos preocupamos por cuánto hemos bebido hasta que llega el momento de partir y alguien ha puesto “Que se acabó la fiesta” en el sonido (por cierto es socialmente incorrecto quedarse después de eso o de “El besito de las buenas noches” de TopoGigio).

El punto en cuestión es: si en verdad queremos hacer conciencia de nuestra forma de beber y evitar penosas propuestas como un: “Yo manejo” de tu novi@ o acompañante porque tu mal estado no te lo permite o peor aún ocupar recursos (validos una o dos veces) de #alcoholímetro para ubicar los retenes en tu trayecto de vuelta a casa.

Creo que un examen de consciencia respecto de lo prudente que pueda ser el ir detrás del volante haría algo de diferencia. En lugares donde este tipo de conductas son mucho más severamente castigadas, los que gustan de beber hasta que “el cuerpo aguante” han encontrado métodos más eficientes (aunque más caros) para poder continuar con su empresa de la noche.

Así que aquí están los 5 puntos de [otro] GoGo

1. Si puedes ir con alguien más a la fiesta HAZLO, si ese alguien más no sabe ser conductor responsable, toma un taxi de vuelta.

2. Si te encuentras en un estado demasiado inconveniente, dale las llaves de tu auto a tu mejor amigo (no al compadre que acabas de conocer) y que maneje él. Si no encuentras uno, deja tu auto estacionado ahí y toma un taxi. Las probabilidades de que, a la mañana, tu auto siga ahí: son altas.

3. Si tu auto es tu mejor amigo, pero la botella es tu mejor amiga, recuerda que entre ellos no se llevan, así que decide cual dejar en casa. Si no lo hiciste y ya te agarró Pepe o Johnny o Jack o Victoria y nunca dejarás a tu mejor amigo atras (lease TU AUTO) llama a una grua te cobrará $300 o $400 el arrastre con todo y lo que quede de tí hasta tu casa.

4. Si no pudiste hacer ninguna de las anteriores, no leiste GoGo para saber cómo tener unos drinks sanos y agradables y es fiesta en casa: pide posada aunque sea en la sala y luego envías un bonito presente al anfitrión.

5. Si del consejo 1 al 4 no te acuerdas antes, durante o después de tu evento social: preparate para todas las consecuencias que tus acciones te traigan. #alcoholímetro no es para que no te agarren y te den unas horas en el “torito” es por si estás en riesgo de ello pero no estás seguro de haber pasado el límite.

Felices tragos responsables!

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A lo largo de la historia, el hombre ha buscado formas de mejorar y prolongar la actividad sexual y para ello se ha encontrado con sustancias en diferentes frutas, especias, especies marinas, etc. que han logrado estimular de manera eficiente su líbido (sin llegar a afirmaciones científicas categóricas). Sin embargo, también se han encontrado inhibidores del apetito sexual y de las funciones de exitación (especialmente masculinas) por ejemplo el alcohol en exceso.

Todo lo anterior nos lleva a una conclusión lógica y es que si mezclo alcohol con algún afrodisiaco entonces neutralizo el efecto. Esto no es necesariamente cierto. El exceso de alcohol puede inhibir cualquier función vital hasta provocar la muerte, pero este espacio se trata precisamente de EVITAR el exceso. Así que, si tomas un par de estos tragos y lo acompañas con una cena apropiada y ambientas con velas de diferentes tamaños, acompañas con un poco de música suave (no es garantía, pero) podrías tener una noche memorable.

Del repertorio de recetas hoy les platico tres para diferentes gustos, todas con un alto contenido de elementos venusinos dignos de degustar:

Cho-Coco

Ron o Vodka (siempre depende del gusto)

Licor de Chocolate Oscuro

Leche de Coco (no es la misma que la crema)

Se vierte en coctelera con hielos, se agita vigorosamente por 5 segundos y se vierte en copa coctelera. Si lo adornas con un trozo de chocolate y logras que flote lo hiciste bien!

Sensassion

Jugo de fresa (fresco es mi elección)

Pulpa de Maracuyá (si no tienes fruta disponible, existe enlatada)

Grand Marnier

Vermouth Dulce (unas gotas)

Oporto

Esta bebida requiere un poco más de elaboración y si la clasificáramos con estrellitas del 1 al 5 le pondría 3 y media. Licúa previamente las frutas con un poco de hielo para lograr el jugo de fresa y maracuyá (sin azucar) pasar por un colador fino. En el shaker verter el Grand Marnier y el Vermouth Dulce con hielos. Agitar para enfriar y servir en vaso alto con 2 hielos agregar el jugo hasta 3/4 de vaso y escurrir un poco de Oporto por las paredes del vaso.

Martini Marciano

Vodka

Licor de Manzana

Vermouth Dulce

Granadina

Canela

Dicen que la canela mezclada con licores suaves tiene un efecto inmediato en la estimulación sensorial. Una parte de vodka y una parte de licor de manzana, una cucharadita de vermouth dulce en el shaker con hielo y agitas por 5 segundos. En la copa martinera le pones 3 gotas de granadina al fondo y sirves la mezcla. Espolvorea la canela encima de la bebida y adorna con una rajita.

Para acompañar:

Salmón y chorizo

Pimienta, sal, comino, ralladura de naranja fina, canela, aceite de olivo, hierbas finas y gengibre. Trozos de salmon (en cubos) y chorizo en rodajas. Tostar un poco el chorizo en el aceite. Pasar dos lados opuestos del salmón por la mezcla de especias y sellar en aceite caliente. Flamear con licor de naranja (excepto triple sec). Se sirve en palillo atravesado.

Receta VIA: Grand Marnier

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La historia del Pulque tiene dos vertientes que convergen en un punto: Tollan. La leyenda mística (dioses que resuelven los enigmas de la vida cotidiana para la satisfacción de la  curiosidad de los pueblos) nos relata que el ixtac octli emanó del suelo, de donde la diosa Mayahuel agujeró la planta para extraer aguamiel, para que Tantecatl la fermentara y finalmente fue Tepoztecalt quien perfeccionó la receta. Dioses todos considerados de la embriaguez, el pulque y el maguey. El relato terrenal de escritos de fray Bernardino de Sahagún existió un Rey Tolteca Tecpancaltzin, quien se enamoró de Xóchitl hija de Papántzin, éste último mandó a su hija con el Rey para estar en su favor, pero la mandó con regalos entre los que iban una receta propia de esta bebida del maguey para que en su ebriedad el Rey olvidara a su hija (cosa que no sucedió) pero al Rey le causó tanta dicha la bebida que la hizo difundir.

Sea como haya sido su origen, el Pulque ha tenido una tradición que nos lleva desde las fiestas prehispánicas (con todo y sus castigos para los borrachos) hasta la época de mayor auge en el porfiriato, donde había más pulquerías en esa época que cadenas comerciales de minisuper de las barras rojas naranjas y amarillas O**o en la actualidad. Pero esta tradición y costumbre de consumo se ha relegado por dos razones socioculturales, la introducción de la cerveza y la noción de que el pulque es una característica de consumo de las clases sociales más pobres (que pensándolo bien seríamos todos menos Slim).

En la actualidad el Pulque se puede todavía encontrar en pulquerías de renombre como “Salsipuedes”, “La hija del apache” o “El recreo de los de enfrente” ahí en la calle Donceles (Cámara de Diputados…). También puedes encontrar Pulque enlatado y hasta pasteurizado.

RECETA DEL DÍA:

TULQUE

Ingredientes:

1 litro Pulque de primera

8 tunas rojas

Jugo de 2 naranjas

Azucar

Machaque las tunas lo más que pueda, agregue el jugo, azucar y el pulque, deje reposar en el refrigerador por 2 hrs. y sirva pasado por colador fino.

Nota: Recuerda que la embriaguez en la época toltéca era intolerable y su castigo podía ir desde derrumbar tu casa hasta la muerte a pedradas

Feliz Juevebes!

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Resulta que existe la NOM que regula la elaboración, envasado y distribución de ambas bebidas y ambas tienen DO, la DOT y la DOM. En las normas se especifica el tipo de agave que debe usarse, la región de donde proviene, añejamiento, etc. Dicho sea de paso, la NOM del Tequila es mucho más estricta que la del Mezcal aunque a ambas les hacen falta candados para garantizar la máxima calidad y evitar la producción y distribución de copias Chinas por ejemplo (Gracias a @tacvbo por su comentario en un artículo pasado).

El mezcal es una bebida obtenida por destilación y rectificación de mostos preparados directa y originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves de variedades espadín, cenizo, verde, Weberi cela, Patatorum zucc y (OJO) cualquier otra variedad que no sea utilizada para preparar otras bebidas con DO dentro del mismo estado.1

El tequila por su parte es una bebida obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en alguno de los 125 municipios de Jalisco, algunos de los municipios de Nayarit, Guanajuato, Michoacán o Tamaulipas, derivados de las cabezas de Agave tequilana weber variedad azul.2

La conclusión fue que además del proceso de extracción de azucares la diferencia básica está en el tipo de agave que se usa y en la dilución permitida respecto de la concentración máxima de alcohol volumétrico.

Hoy mi recomendación se limita a sugerirles que si tienen un buen tequila o un buen mezcal, tómenlo derecho y no en Charro Negro.

Felices Tragos!

Referencia: 1Mezcal 2Tequila

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En 1960 el Coronel Joe Kittinger subió a 102, 800 pies  (31, 333 metros) y se lanzó al vacío desde el borde de la atmósfera terrestre, entre 3 y 4 veces más que la altura de un vuelo comercial normal. En la caida libre alcanzó una velocidad de 1,127 km por hora rompiendo la barrera del sonido y logrando un récord.

Este año, el austriaco Felix Baumgartner intentará romper dicho récord, lanzándose desde poco más de 36 km de altura, no lo hará con la NASA como cuando lo hizo Kittinger, sino con Red Bull, marca que ya se caracteriza por patrocinar proyectos de alto riesgo y fuera de lo común.

Cuando tengamos noticia de los resultados se los haremos llegar.

No sé si ya se hayan lanzado en paracaidas, pero es muy diferente saltar de 12,000 pies que a diez veces dicha altura! Sin embargo, una experiencia que está rodeada de gente talentosa en busca de respuestas para la ciencia.

www.youtube.com/watch?v=MQ7N6V-YKJ8

Via: Discovery Science

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Lo prometido es deuda, en el quinto día de la semana para los que la empiezan en domingo, vuelve Beber con Estilo. Después de una larga ausencia retomaré la tarea de darles más idea de qué es ese líquido etílico que por costumbre usamos para entrar en “ambiente”y de dónde proviene.

Hablar del Ron nos evoca sin lugar a dudas a los diferentes paises latinoamericanos donde se produce, pero en especial a Cuba. La historia cubana se escribió en medio de cañaverales, tabaco y revoluciones. La isla le dio nombre a las familias que se dedicaron a la producción del ron y que hoy se conocen al nivel internacional, algunas ya exiliadas.

Los derivados de la caña son diversos pero nos interesan, en primer lugar, el guarapo, el aguardiente y el ron. El guarapo es el jugo de la caña mezclado con agua y pasado por ebullición. El ron se hace a partir de este jugo y se fermenta para después destilarlo y reposarlo en barricas de roble (se utilizan comunmente las barricas en donde se ha añejado el bourbon). Los rones ligeros tienen un máximo de tres años de añejamiento y los pesados mínimo tres años.

Es también producido por los británicos (que le dan un toque más picante) y por los franceses que son más robustos.

Bebidas típicas elaboradas con ron: Daiquirí, Mojito y Draque.

Queda por mencionar que a pesar de que existen destilados de caña que son alcoholicos(Cachaça por ejemplo), no se consideran ron porque tienen un proceso diferente de elaboración y un grado de concentración más elevado.

La receta del día:

Mojito:

Ron (yo prefiero los que se siguen elaborando en Cuba)

Azucar morena

Jugo de 1 limón

Hojas de menta o hierbabuena frescas (se pueden mezclar)

Agua mineral

Se maceran las hojas de la planta elegida junto con una o dos cucharadas de azucar y un poco de jugo.En un vaso alto se echan las hojas machacadas y encima los hielos, azucar, limón y el ron para que las hojas no floten tanto y no termines con dientes verdes! Rellena con agua mineral y disfruta.

Como diría el maestro Bebo Rosso: Felices Tragos!

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Receta del día:

Acapulco Clam Sunset:

1 parte de Tequila (D.O.P.)

3 partes de Bebida de tomate con almeja (termina con –ato)

jugo de limón

2 gotitas de Salsa Muy Picante

Salsa tipo inglesa y Maggi

Rellenar con Agua gasificada

(HIELO)

Servido en vaso alto escarchado con sal y pimienta con adorno de apio

¡Felices Tragos!

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Una vez aclarado ese punto vamos al grano… El mezclador por excelencia y tradición por fortaleza, favorito de todas las niñas por “no tener azucar”: Vodka.

Cuenta la historia que el Vodka es una bebida que se hizo popular en la época de Pedro I de Rusia, en la antigüedad (como casi todo tipo de sustancias alcoholicas) se utilizaba con fines medicinales, pero debido a que a éste Zar le gustaba mucho los rusos podían trabajar toda la semana y beber Vodka en días festivos. Se fabrica de granos de trigo, de papas, etc. Si es buen Vodka se destila 6 veces, aunque para mi, si no es ruso, no es Vodka. En Rusia se toma derecho y se “baja” con cerveza. Vodka en ruso quiere decir “un poco de agua”. En México se ha hecho popular un Vodka Sueco que tiene totalmente acaparado su mercado con publicidad, aunque el origen de su producto sea malo.

Desmintiendo un poco el Vodka NO es el licor que tenga menos calorías pero sí está dentro de los tres primeros con 46 kcal por cada 20 ml. No es preciso que metas el Vodka al congelador la temperatura ideal es entre los 5 y los 7 C, esto ayuda a conservar su aroma. El científico que perfeccionó la fórmula fue el mismo que hizo la tabla periódica…

Acompañar el vodka con ciertos bocadillos (Zacuskis) tiene mucho estilo…

Receta del día:

Mandaliev:

Vodka (de preferencia de origen ruso)

Jugo de Mandarina fresco

Jugo de limón

Disfruta tu Juevebes!

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